Philly Käsesteak

Die Rippen großzügig mit dem Fleischgewürz würzen; in eine Pfanne legen und 1 bis 12 Stunden lang unbedeckt kühl stellen. Sobald die Rippchen abgekühlt sind, den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Rinderbrühe hinein geben, mit Folie abdecken und die Rippchen 2,5 bis 3 Stunden backen, bis das Fleisch sehr zart ist. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen, dann die Folie entfernen und die Rippchen weitere 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist. Die Brühe aus der Pfanne aufheben.

Wenn das Fleisch noch etwa 15 Minuten zu garen ist, die Paprika und die Zwiebeln in Olivenöl auf dem Grill anbraten, bis sie weich sind. Die Brötchen halbieren und dann mit einem Nudelholz aushöhlen, indem man das Brot nach unten drückt.

Provolone-Scheiben in zwei Reihen zu je vier (bis sechs) auf die heiße Grillplatte legen. Den Käse schmelzen, dann drei Brötchen auf jede Reihe geschmolzenen Käse legen, zwischen den Brötchen Abstand lassen. Jedes Brötchen mit Zwiebeln und Paprika füllen, dann eine Rippe darauf legen und mit etwas mehr Paprika und Zwiebeln belegen.

Lieblingspommes oder -chips oben auf den Käse zwischen die Brötchen geben. Mit der restlichen Brühe servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!