Butteriges Steak

Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sieb in eine Schüssel stellen und mit einem Küchentuch abdecken. Sobald die Butter geschmolzen ist, durch das Küchentuch und das Sieb gießen und klären. Beiseite stellen.

Gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit Öl karamellisieren. Den Rand des Steaks tief einschneiden und das Steak mit Zwiebeln und Bohnen füllen. Die Öffnung mit einem Spieß und Küchengarn verschließen. In einen Schmortopf legen und mit der geschmolzenen Butter bedecken (1/2 Tasse geschmolzene Butter aufheben). Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und halbierte Knoblauchzehen hineingeben und 1 Stunde lang bei 50 °C backen.

1/4 Tasse geschmolzene Butter in eine Auflaufform gießen. Den geriebenen Parmesan und das Grillgewürz in die Form streuen. Kartoffeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Mit geschmolzener Butter beträufeln und 45 Minuten bei 175 °C backen.

Das Steak aus dem Ofen nehmen und auf einer elektrischen Grillplatte oder auf dem Grill von allen Seiten braten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nach Belieben mit zusätzlicher geschmolzener Butter beträufeln. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit den Kartoffeln und dem Salat servieren. Guten Appetit!