Speck Kürbis-Gnocchi

Serviert mit einer käsigen Mont d'Or-Sauce ❤️

4.4

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Gesamtzeit : 2 Stunden 45 Minuten

Vorbereitung : 2 Stunden , Kochzeit : 15 Minuten und Ruhezeit : 30 Minuten


Zutaten für 4 Personen

Mont d'or

1 Eigelb

8 scheiben Speck

Sahne

2 Brickblätter

Kürbiscreme

Frittieröl

Petersilienöl

3 el Kürbispüree

Knoblauch

20 ml Weisswein

Rosmarin

250 g Mehl


Utensilien

Weinflasche

Zitronenpresse

Melonenlöffel

Auflaufform


Etappe 1/4

Mont d'or - 2 Brickblätter - Frittieröl - Knoblauch - Rosmarin

Weinflasche in den Mont d'or stecken. Öl in einem Topf erhitzen, Brickblätter darüberlegen und den Käse in die Mitte setzen. Drehen und dann den Käse entfernen. Wenn der Teig knusprig ist entfernen. Die Oberseite vom Käse entfernen und Knoblauch sowie Rosmarin hineinstecken. Dann zusammen mit der Oberseite auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.

Etappe 2/4

1 Eigelb - Kürbiscreme - 3 el Kürbispüree - 20 ml Weisswein - 250 g Mehl

Teig für die Gnocchi: in eine Schüssel Kürbis-Püree geben, Salz und Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig nicht mehr klebt. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Etappe 3/4

8 scheiben Speck - Frittieröl

Gnocchiteig in 8 Kugeln teilen, flach drücken und in die untere Seite einer Zitronenpresse drücken, um sie zu formen. Mit dem Melonenlöffel eine Kugel Käse hineinsetzen und um den Käse verschließen, die Presse auf die Arbeitsfläche klopfen um den Teig zu entfernen. Wiederholen. Mit Speck umwickeln. Öl erhitzen und die Gnocchi darin anbraten, etwas Wasser hinzugeben und verschließen, um sie zu garen. Mit Rosmarin garnieren.

Etappe 4/4

Sahne - Petersilienöl

Kürbiscreme auf einen Teller geben und mit Sahne und Petersilienöl garnieren. Brickkorb darauf setzen und mit dem geschmolzenen Käse füllen. Mit den Gnocchi garnieren, die knusprige Oberseite des Mont d'or hinzufügen und genießen!

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