Speck Kürbis-Gnocchi

Weinflasche in den Mont d'or stecken. Öl in einem Topf erhitzen, Brickblätter darüberlegen und den Käse in die Mitte setzen. Drehen und dann den Käse entfernen. Wenn der Teig knusprig ist entfernen. Die Oberseite vom Käse entfernen und Knoblauch sowie Rosmarin hineinstecken. Dann zusammen mit der Oberseite auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.

Teig für die Gnocchi: in eine Schüssel Kürbis-Püree geben, Salz und Mehl hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig nicht mehr klebt. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Gnocchiteig in 8 Kugeln teilen, flach drücken und in die untere Seite einer Zitronenpresse drücken, um sie zu formen. Mit dem Melonenlöffel eine Kugel Käse hineinsetzen und um den Käse verschließen, die Presse auf die Arbeitsfläche klopfen um den Teig zu entfernen. Wiederholen. Mit Speck umwickeln. Öl erhitzen und die Gnocchi darin anbraten, etwas Wasser hinzugeben und verschließen, um sie zu garen. Mit Rosmarin garnieren.

Kürbiscreme auf einen Teller geben und mit Sahne und Petersilienöl garnieren. Brickkorb darauf setzen und mit dem geschmolzenen Käse füllen. Mit den Gnocchi garnieren, die knusprige Oberseite des Mont d'or hinzufügen und genießen!