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Selbstgemachte Wurst XXL
Hier wisst Ihr zu 100 % was drin ist 😋
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 45 min
Zutaten fuer 6 Personen
1 Ganzes toastbrot
1,5 Geflügel
1 Karotte
1 Zwiebel
Lorbeer und thymian
1 Wasser
Grobes salz
Pfeffer
Paprikapulver
Rote beete saft
40 Gelatine pulver
300 Brühe
Crème fraîche
emmentaler
Croûtons
Schnittlauch
Schritt 1/3
Kleine Zacken aus einem ganzen Toastbrot ausschneiden und in kleine Stücke zerteilen. Im Ofen 10 Minuten bei 150 Grad backen. 1,5 kg Geflügel, Karotten, Zwiebel, Lorbeer und Thymian, 1 L Wasser, grobes Salz und Pfeffer in einem Topf mit kochendem Wasser vermengen und für 2 Stunden köcheln lassen.
Schritt 2/3
Eine Plastikflasche halbieren. Das Fleisch und das Gemüse absieben und die Knochen entfernen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, rote Beete Saft würzen. In eine kleinere Schüssel Gelatine Pulver leeren und mit Hühnerbrühe vermengen. Etwas Hühnerbrühe ebenfalls zum Fleisch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 3/3
Die Brühe in die Plastikflasche leeren und mit Frischhaltefolie abdecken. Die zackigen Toastbrotscheiben mit Creme fraiche, Pfeffer, Zwiebel und Emmentaler bestreuen. Die selbstgemachte Wurst aus der Plastikflasche vorsichtig herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Auf die Toastbrote legen und mit Thymian bestreuen. Für 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Mit Croutons und Schnittlauch bestreuen und genießen.
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