Sparerips in Butter

Name: Sparerips in Butter
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Franzoesisch

Da kriegt jeder Hunger 🤤

4.7

35 Bewertungen

Team

Chefclub

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Ich habe dieses Rezept gemacht

Gesamtzeit : 1 h 30

Kochen : 1 h 30

Schritt 1/4

Ein Rippenstück in Whiskey marinieren und in ein Käsetuch wickeln. Erneut mit Whiskey besprühen und 30 Tage lang bei einer Temperatur zwischen 1.5 ºC / 2 ºC im Kühlschrank trocken reifen lassen.

Schritt 2/4

Nehmen Sie eine Mandoline und verwenden Sie die gewellte Klinge. Eine Kartoffel bei jeder Scheibe im 90-Grad-Winkel drehen, um waffelartige Kartoffelscheiben zu erhalten.

Schritt 3/4

Die Kartoffelscheiben 30 Minuten lang in kaltem Salzwasser einweichen. Trocknen und in Öl bei 175 ºC frittieren, um Waffelchips herzustellen. Aus dem Öl nehmen und Salz hinzufügen.

Schritt 4/4

Die Butter mit den Kräutern mischen und über die Rippchen gießen. 5-7 Minuten auf jeder Seite grillen. Auf einem Teller mit Waffelchips servieren und genießen!

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