Erdbeer-Kokosnuss-Eistorte

Karamell zubereiten: 50g Zucker in einem Topf schmelzen und 200ml Wasser hinzufügen, bis eine goldene Farbe entsteht. Die Dose leeren und die Mitte ausschneiden, so dass ein Metallkreis übrig bleibt. Je Spieß eine Erdbeere aufspießen, dann den Metallkreis in das Karamell tauchen. Den Kreis über die Pfanne hängen, dann den Spieß in die Mitte des Kreises stecken, so dass die Erdbeere mit Karamell überzogen ist. Den Vorgang mit den drei Erdbeeren wiederholen.

Erdbeeren abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren in Streifen schneiden. Den Boden der Springform mit einem Kreis aus Backpapier auslegen und die Erdbeerstreifen darauf verteilen. Die Erdbeerkonfitüre darüber gießen und verteilen. 1 Stunde lang in den Gefrierschrank legen.

6 Kugeln Chefclub Eiscreme auf einen Teller geben, mit einem Spatel glattstreichen und in den Gefrierschrank stellen. Den Kuchen zubereiten: Butter, Hefe und Zucker mischen, Eier, Mehl und Milch hinzufügen. 1 Stunde lang bei 150 °C backen. Abkühlen lassen, dann den Biskuit in der Mitte durchschneiden, so dass 2 Scheiben entstehen. Die Eisscheibe in die Mitte legen und den Biskuit schließen. Den Marmeladenkreis aus der Form nehmen und auf den Biskuitboden legen.

Schlagsahne zubereiten: Sahne und Mascarpone mit Puderzucker schlagen. Die Schlagsahne in einen Gefrierbeutel geben, untere Ecke abschneiden, so dass ein Spritzbeutel entsteht. Schlagsahne um den Kuchen verteilen und glattstreichen. Vertikale Linien aus Schlagsahne ziehen und die Ränder mit Kokosraspeln bestreuen. Die Spieße mit karamellisierten Erdbeeren in die Mitte stecken. Servieren und genießen!