Ziegenkäse & gefüllte Zucchini

Den Ziegenkäse in Streifen schneiden, in die Mitte und an ein Ende des Blätterteigs legen. Vor jeden Ziegenkäsestreifen eine Reihe Schinkenwürfel legen, mit Honig begießen, den Blätterteig in 4 Quadrate schneiden und diese aufrollen. (siehe Video) Mit dem zweiten Blätterteig wiederholen. In die Blätterteigrollen, auf einer Seite, mehrere Einschnitte machen, ohne dabei ganz durchzuschneiden und zu Ringen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 180 °C backen.

Die Oberteile der runden Zucchini abschneiden, das Fruchtfleisch im Inneren entfernen. Mit Emmentaler und Schinkenwürfeln füllen. Vorsichtig auf ein Backblech stürzen und die Oberteile dazulegen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen und 20 Minuten bei 180°C backen. Tomaten und die Zwiebel in Stücke schneiden und mit dem Fruchtfleisch der Zucchini in einer geölten Bratpfanne anbraten.

Die gebackenen Zucchini mit dem Gemüse füllen, mit Schnittlauch bestreuen und die Deckel aufsetzen. Den Blätterteigring auf einen großen Teller setzen, die gefüllten Zucchini in den Blätterteigblüten anrichten und servieren. Guten Appetit!