Risoto de calabaza y champiñones!

Esta receta te va a encantar 🍄🎃🍁.

4.6

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Tiempo total : 1 hora 30 minutos

Cocción 1 hora 30 minutos


Ingredientes para 6 personas

4 cdas de aceite de oliva

520 gramos de arroz arborio

16 lonchas de beicon

1 Unidad de cebolla

1.2 l de caldo de verduras

240 ml de sirope de arce

1 Unidad de pimiento rojo

Sal y pimienta

2 dientes de ajo

130 gramos de mozzarella rallada

1 cdta de orégano

2 unidades de huevos

1 cdta de canela

2 cdas de mantequilla

450 gramos de tomates

130 gramos de pan rallado

450 gramos de puré de calabaza

240 ml de nata

1 Unidad de setas


Etapa 1/5

4 cdas de aceite de oliva - 1 Unidad de cebolla - 1 Unidad de pimiento rojo - 2 dientes de ajo - 1 cdta de orégano - 1 cdta de canela - 450 gramos de tomates - 450 gramos de puré de calabaza - 240 ml de nata - 1 Unidad de setas

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento rojo y unas pizcas de sal. Cocer hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos, unos 8 minutos. Añadir el ajo, el orégano y la canela. Añadir los tomates y el puré de calabaza. Cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir la nata. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Calentar el aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio. Añadir los champiñones laminados y cocinar.

Etapa 2/5

520 gramos de arroz arborio - 1.2 l de caldo de verduras - Sal y pimienta - 130 gramos de mozzarella rallada - 2 unidades de huevos - 2 cdas de mantequilla - 130 gramos de pan rallado

Cubrir la fuente de horno con la mezcla de arroz hasta casi la parte superior. Añadir los champiñones salteados, la mozzarella restante, reservando 1 taza de la salsa. Cubra con el resto de la mezcla de arroz. Añadir el pan rallado reservado por encima. Hornear durante unos 30 minutos.

Etapa 3/5

16 lonchas de beicon - 240 ml de sirope de arce

Reservar 4 lonchas de beicon y picar el resto. Calentar la sartén a fuego medio y añadir el beicon picado. Cocer hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir el aceite de la sartén y añadir el sirope de arce. Bajar el fuego y remover constantemente hasta que el almíbar cubra completamente los trozos de beicon y el líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y pasar los trozos de beicon al papel de horno. Dar forma de lámina a los trozos de beicon de arce y dejar enfriar.

Etapa 4/5

Forre un cono de helado con papel pergamino. Envolver el cono con los 4 trozos de beicon restantes, de modo que se superpongan. Colocar en una bandeja forrada con papel de horno y hornear hasta que el beicon esté crujiente, unos 15 minutos. Retirar del horno y reservar.

Etapa 5/5

Una vez que el arroz esté completamente cocido, sacarlo del horno y dejar enfriar. Ponerlo boca abajo en un plato. Rellenar el centro con la salsa restante, añadir el cucurucho y el beicon por encima. Decorar con perejil. Servir y ¡buen provecho!

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