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Pastel de pera azul!
Con olas de colores y una bebida mágica de nubes 🌊 ☁️🍸
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 3 h
Preparacion : 3 h
Ingredientes para 3 personas
1 vainilla
3 zumo de limón
500 crema de queso
1 clara de huevo
60 crema de queso
3 peras
Paso 1/3
Para el cóctel: en una coctelera, poner cubitos de hielo, el té de aciano, 2 cucharadas de sirope azul, 1 cucharada de zumo de limón y mezclar bien. Dibujar las nubes con queso crema en las copas de cóctel. Batir una clara de huevo, verter el cóctel en la copa y colocar con cuidado la clara batida encima.
Paso 2/3
Para la tarta: hacer una tarta como prefiera y apile 3 partes iguales para que quede alta. En una batidora, montar la nata con una vaina de vainilla y utilizarla para cubrir toda la superficie del pastel. Cortar las peras y ponerlas en la nevera.
Paso 3/3
Para las peras azules: mezclar el té de aciano con el jarabe de curaçao, añadir azúcar glas y llevar a ebullición. Colocar las rodajas de pera en el almíbar y cocinar durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que estén bien azules. Escúrralos, colóquelos en papel de horno, hornéelos durante 1h30 a 90°C y utilícelos para decorar el pastel, como se muestra en el vídeo. ¡Buen provecho!
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