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Volcán de merengue!
Otro postre explosivo para compartir 😉🌋
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Equipo
Chefclub
Tiempo total : 3 h 50
Preparacion : 1 h 30, Coccion : 1 h 50, Reposoo : 30 min
Ingredientes para 6 personas
2 unidades masa para tarta
50 gramos glaseado
7 unidades claras de huevo
150 ml de crema de leche
600 gramos azúcar
15 gramos azúcar glas
colorante alimentario negro
100 gramos chocolate blanco
100 gramos mascarpone
100 ml de jarabe de frambuesas
1 bandeja frambuesas
Paso 1/4
Mezclar la masa de tarta con el colorante alimentario negro, colocar las tazas boca abajo en una bandeja de horno, disponer la masa encima y presionar para hacer la forma de las tazas. Hornear durante 20 minutos a 180°C.
Paso 2/4
Montar la nata, el azúcar glas y el mascarpone en una manga pastelera. Recortar el hojaldre, colocar la nata montada en el interior, añadir las frambuesas y refrigerar durante 30 minutos.
Paso 3/4
Batir las claras a punto de nieve, añadir 500 g de azúcar y calentar al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, batir con la batidora durante 10 minutos. Disponer el merengue alrededor de una botella y hornear durante 1 hora y 30 minutos a 100°C.
Paso 4/4
Calentar el agua y el resto del azúcar, añadir el glaseado real y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un plato, dejar enfriar y desmenuzar. Colocar el volcán en un merengue, poner el azúcar alrededor del volcán y las conchas de hojaldre rotas rellenas. Derrita el chocolate blanco, añada los cubitos de hielo en el centro, vierta el chocolate blanco derretido, el sirope de frambuesa y ¡a disfrutar!
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