Brioche de 3 chocolates!

Para la masa de pan vienés: Disolver la levadura en 35 ml de agua tibia y dejarla reposar durante 15 minutos. Mezclar la harina, el azúcar, la sal, la leche caliente y el agua con la levadura. Cortar la mantequilla en trozos, amasar a mano para obtener una textura suave y elástica. Formar una bola de masa y dejarla subir durante 2 horas en un lugar cálido y húmedo. Desairear la masa, formar de nuevo una bola, colocarla en una bandeja de horno y dejarla reposar otros 20 minutos.

Derretir el chocolate con leche. Colocarlo en una bolsa de plástico y extender por toda la cara de la bolsa. Repetir con el chocolate blanco y el negro. Engrapar las bolsas, vierta 5 círculos de chocolate en una hoja de papel de horno y reservar en el refrigerador durante 1 hora.

Colocar la masa de pan vienés en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplanar los bordes, pincelar con yema de huevo y hacer rayas desde el centro hasta el borde. Aplanar el centro con un rodillo. Dejar subir unos minutos, pinchar el centro con un tenedor y hornear durante 20 minutos a 180 °C.

Vierta el resto del chocolate derretido en el centro del brioche, presione los discos de chocolate en los lados del brioche y disfrute.