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¡Rollos de cordero y calabacín!
La cocina casera italiana que tanto gusta
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 30 min
Coccion : 30 min
Ingredientes para 3 personas
100 almendras
60 aceite de oliva
65 arroz
130 harina
ralladura de limón
1 pimiento
sal y pimienta
100 mozzarella
hierbas aromáticas
6 chuletas de cordero
perejil
3 calabacines
65 harina
3 huevos
Paso 1/3
Mezclar las almendras con el pan rallado y las hierbas. Pasar el cordero por la mezcla de harina, huevo y pan rallado respectivamente. Freír en una sartén hasta que estén completamente cocidos.
Paso 2/3
Hacer el risotto y rellenar el calabacín con él. Rellenar el pimiento con mozzarella, cortar el calabacín en rodajas y cocer durante 3 minutos en una sartén.
Paso 3/3
Cortar rodajas finas de calabacín y cocerlas en agua caliente. Sazonar con aceite de oliva, hierbas, ralladura de limón, sal y pimienta y enrollarlos. Hacer un pesto con el calabacín restante, el perejil y el aceite de oliva. Rociar los rollitos de calabacín con el pesto y servir con el cordero. Que aproveche.
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