Tarta de manzana!

Cortar el hojaldre en tiras con un rodillo multicorte extensible. Forrar un rollo de hojaldre con papel de aluminio, envolviendo las tiras de hojaldre alrededor del rollo. Repita la operación dos veces. Derretir 15 g de mantequilla, pasar los rollos de hojaldre por la mantequilla derretida y el azúcar moreno, colocarlos en una bandeja de horno y hornearlos durante 30 minutos a 180°C.

Derretir el azúcar para hacer un caramelo. Colocar papel de horno alrededor de la botella de sidra y la botella horizontalmente sobre un bol. Verter la mitad del caramelo suavemente sobre el papel de horno y dejar enfriar. Repita dos veces. Cortar las manzanas, reservar 9 nueces y cortar el resto en trozos. Añadir el resto de la mantequilla, las manzanas y las nueces al resto del caramelo y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Retire el papel de carnicero con el caramelo del frasco, reserve las decoraciones de caramelo y rompa el caramelo en el fondo del bol en trozos pequeños. Añadir a la mezcla de manzanas y nueces, luego incorporar la sidra y cocina durante unos minutos, removiendo bien.

Batir el mascarpone, el azúcar glas y la nata espesa en una manga pastelera, cortando la esquina inferior. Desmoldar los rollos de hojaldre del papel de aluminio, decorar un extremo con nata montada, colocar la mezcla de manzana caramelizada en el centro y cubrir con más nata montada. Colocar los rollitos de hojaldre en la decoración de caramelo, hacer bolitas de nata montada encima, colocar el resto de las nueces en las bolitas de nata montada, añadir 1 cuarto de manzana en el centro y ¡buen provecho!