Tubos de fresa crujientes!

¡Un postre colorido perfecto para la primavera! 🍓

4.5

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Chefclub

Team

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Tiempo total : 1 hora 35 minutos

Preparación : 35 minutos, Cocción 30 minutos y Reposo : 30 minutos


Ingredientes para 4 personas

100 ml de sirope de fresas

40 ml de agua

6 hojas de masa rollo de primavera

100 gramos de azúcar

100 ml de jarabe de glucosa

50 gramos de leche condensada

2 hojas de gelatina

120 gramos de chocolate blanco

1 pizca de colorante rojo natural

6 unidades de fresas

3 bolas de helado de vainilla chefclub

30 gramos de gelatina de fresas


Utensilios

Film plástico

Cuchara de madera

Cortador de Pizza


Etapa 1/3

100 ml de sirope de fresas - 6 hojas de masa rollo de primavera

Cubrir la superficie de trabajo con film de plástico. Extender el almíbar de fresa por encima. Colocar una lámina de masa y pincelarla con el almíbar. Repetir la operación con otras 3 hojas de masa, superponiendo las 4 hojas. Cortarlas en 4 tiras con un cortador de pizza. Enrollar cada tira en el mango de una cuchara de madera y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Repetir la operación con otras 2 hojas de masa, apilarlas y hacerlas rodar en un rodillo. Colocar el rollo en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear durante 30 minutos a 150 °C.

Etapa 2/3

40 ml de agua - 100 gramos de azúcar - 100 ml de jarabe de glucosa - 50 gramos de leche condensada - 2 hojas de gelatina - 120 gramos de chocolate blanco - 1 pizca de colorante rojo natural - 6 unidades de fresas - 3 bolas de helado de vainilla chefclub - 30 gramos de gelatina de fresas

Calentar 40 ml de agua, el azúcar, el jarabe de glucosa, la leche condensada y las hojas de gelatina. Verter la mezcla sobre 100 g de chocolate blanco. Añadir el colorante rojo natural y mezclar hasta obtener un glaseado rojo homogéneo. Dejar endurecer a temperatura ambiente. Cortar las fresas en trozos. Colocar 3 bolas de helado de vainilla Chefclub sobre el film de plástico. Añada el sirope de fresa. Coloque las fresas encima, doble el film de plástico y haga un rollo de helado. Póngalo en el congelador durante 30 minutos. Derretir el chocolate blanco restante. Hacer un cono de papel y verter el chocolate blanco derretido dentro. Hacer otro cono de papel. Colocar la mermelada de fresa dentro y reservar.

Etapa 3/3

Desmoldar el rollo de rodillo, mojarlo en el almíbar. Colocar el helado dentro y poner la fresa en un plato. Desmoldar los panecillos de la cuchara de madera, sumergirlos en el almíbar y rellenarlos con mermelada de fresa. Dibujar pequeños puntos de chocolate blanco en cada rollo, para imitar las fresas. Colocar los tallos de las fresas en los extremos y ¡buen provecho!

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