El pan de maíz de siempre!

En una batidora, ponga 1 taza de agua, la levadura, 1 pizca de sal, el aceite de oliva, la cúrcuma y la harina. Mezclar a velocidad media durante unos 4 minutos. A continuación, coloque una hoja de papel de plástico sobre el bol y deje reposar en un lugar ligeramente más cálido que la temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, mezcle el perejil, 1 cucharada de cebolleta, el ajo, la cebolla y el eneldo en polvo, la sal, la pimienta y la cayena. En una olla a presión, añada la pechuga de pollo, 2 tazas de agua, la salsa ranchera y el queso crema. Llevar a ebullición a fuego medio-alto con la válvula abierta. Cuando la presión aumente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 1 hora. Mientras tanto, fría el tocino picado

Cortar las mazorcas de maíz en tres trozos y ponerlas en agua hirviendo durante 5 minutos. A continuación, calentar el aceite en una sartén grande. Retirar el exceso de agua del maíz, pongalo en posición vertical y clave palillos en cada fila de granos, como se muestra en el vídeo. Picar los granos y colocarlos en un bol. Reservar las mazorcas para utilizarlas más tarde. Rebozar los granos con la mayocena, el pimentón, el cilantro y la pimienta calabresa. Freír los palitos de maíz en aceite caliente a 180 °C hasta que se doren. Ponerlas en un bol con papel de cocina y añadir sal al gusto.

Hacer tres formas ovaladas con la masa, más o menos del tamaño de una mazorca de maíz. Hacer varias marcas horizontales con la ayuda de un cuchillo y luego utilizar los palillos japoneses para hacer líneas verticales, tratando de imitar una mazorca de maíz. Cortar tres de las mazorcas restantes por la mitad y coloquelas boca abajo en una bandeja para hornear, como se muestra en el vídeo. Cubrirlas con las 3 masas de pizza para hacer tres grandes "mazorcas" y hornearlas durante 15 minutos a 180°C.

Desmenuce el pollo en la olla a presión con dos cucharas. A continuación, añada en la sartén el queso cheddar rallado, los trozos de tocino y el resto de las cebolletas y vuelva a tapar para que se derrita. Retirar los picos de los panecillos cocidos y rellenar con la crema de pollo. Sirva con los palitos de maíz fritos y ¡buen provecho!