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Osobuco italiano!
Perfecto para una comida en familia😉🦴
Equipo
Chefclub
Tiempo total : 4 h 30
Preparacion : 2 h, Coccion : 2 h 30
Ingredientes para 3 personas
100 aceite de oliva
100 harina
1 ajo
1 apio
1 limón
150 arroz de risotto
1 cebollino
1 azafrán
1 zanahoria
30 mantequilla
1 cebolla
30 mantequilla
cebolla
1 caldo de verduras
30 parmesano rallado
papas
romero
Paso 1/4
Montar el ossobuco colocando los huesos con tuétano en tiras de músculo de vacuno. Envuelva la carne y ciérrela con un hilo para mantenerla bien atada.
Paso 2/4
Rebozar la carne con harina por todos los lados y freírla en aceite caliente para sellarla. Añada el apio, la zanahoria, la cebolla y 1 litro de caldo de verduras a la cazuela y meter en el horno durante 1,5 horas.
Paso 3/4
Haga un risotto poniendo en una sartén el arroz para risotto, el aceite de oliva, la cebolla y el azafrán. Cuando esté listo, añada el parmesano y la mantequilla, remueva bien y tape la sartén. Hacer las patatas fritas con rodajas finas. Colocar un poco de romero entre ellas y hornear durante 15 minutos a 180ºC.
Paso 4/4
Cuando la carne esté lista, se retira el tuétano del hueso y se mezcla con el ajo, el limón, la cebolleta y la mantequilla. Disponer la carne sobre el risotto para servir, la salsa en el centro y las papas fritas al lado. Disfrute de su comida.
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