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Cocktail ananas on fire
Il souffle le chaud et le froid mais au final, il est feu-noménal
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Team
Chefclub
Temps total : 30 min
Préparation : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes
1 ananas
50 sucre roux
30 lait de coco
10 rhum
200 glace à la noix de coco chefclub
cacao en poudre
Étape 1/4
Couper 1 bande au bas de l’ananas, la peler et retirer le cœur pour obtenir un anneau. Recouvrir cet anneau de sucre roux et faire caraméliser ce sucre à l’aide du briquet.
Étape 2/4
Retourner l’ananas et en creuser l’intérieur avec le mixeur plongeant. Verser le lait de coco dans le trou ainsi formé en mélangeant avec le jus obtenu. Déposer l’anneau caramélisé au sommet puis verser le rhum à l’intérieur. Faire flamber le rhum avec 1 allumette puis saupoudrer l’ananas de cacao pendant qu’il flambe.
Étape 3/4
Couper le haut de la petite bouteille puis tailler 1 étoile dans le bouchon avec le cutter. Couper 1 des coins inférieurs du sac congélation puis passer le haut de la bouteille dedans par l’intérieur du sac.
Étape 4/4
Remplir le sac avec la glace à la noix de coco puis la verser sur l’ananas comme un sundae à l’aide du bouchon en étoile. Saupoudrer de cacao puis déguster à la paille.
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