Pumpkin Spice Cheesecake

Cheesecake

4.6

10 avis

"Back under the American flag pour vous proposer un dessert fusionnant deux classiques de la cuisine américaine : le cheesecake et la pumpkin pie."



Temps total : 8 heures 55 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 8 heures

Ingrédients pour 4 personnes

300 grammes de courge

30 grammes de sucre de coco

1 c. à c. de cannelle

1 pincée de mélange 4 épices

1 bouchon de rhum

1 c. à c. d'arôme de vanille

1 piece de jaune d'oeuf

200 grammes de farine t80

500 grammes de fromage blanc 3%

1 piece de blancs d’œufs

1 pincée de sel

1 c. à c. d'huile


Étape 1/6

300 grammes de courge - 30 grammes de sucre de coco - 1 c. à c. de cannelle - 1 pincée de mélange 4 épices - 1 bouchon de rhum - 1 c. à c. d'arôme de vanille

Réaliser la purée de courge : réduire la courge en purée, ajouter du sucre de coco, cannelle, mélange 4 épices, 1 bouchon de rhum et de l'arôme de vanille naturel. Séparer les blancs des jaunes.

Étape 2/6

1 piece de jaune d'oeuf - 200 grammes de farine t80 - 500 grammes de fromage blanc 3%

Blanchir les jaunes avec le sucre de coco au fouet électrique, jusqu'à obtenir une belle mousse volumineuse. Puis, ajouter la farine, la purée de courge puis le fromage blanc petit à petit.

Étape 3/6

1 piece de blancs d’œufs - 1 pincée de sel

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement dans la préparation précédente à l'aide d'une marlyse.

Étape 4/6

Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. Préchauffer le four à 180°C.

Étape 5/6

1 c. à c. d'huile

Chemiser le fond d'un moule à manqué avec du papier cuisson et huiler les bords. Abaisser la pâte maison de la taille du fond du moule (épaisseur 2cm environ).

Étape 6/6

Déposer la pâte dans le moule, puis verser la mousse. Enfourner pour 35-40 min à 180°C. Laisser refroidir une nuit entière au réfrigérateur avant de consommer.

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