Burrito sans viande

Une recette facile et rapide

4.6

5 avis

"Quel est ton burrito favoris ?"



Temps total : 37 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 32 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pieces de tortillas wraps

75 grammes de maïs

5 pieces d'oeufs

Sel, poivre

2 c à c de pili-pili

150 grammes de mozzarella et du cheddar ( râpés )

1 piece d'avocat

4 pieces de tomates cerises coupées en deux

1/2 piece d'échalote ( coupées en gros dés )

1/2 jus d'1/2 citron vert

1/2 bouquet de coriandre ciselées

1/2 piece de poivron ( coupés en lamelles )

1 piece de Tomates cerises ( coupées en quartiers )

1/2 piece d'oignon

1 gousse d'ail


Ustensiles

Robot mixeur


Étape 1/3

Pour la salsa : faire cuire le poivron au four (200°C pendant 30 min). Ensuite, dans un robot mixeur, ajouter les lamelles de poivron et les autres ingrédients. Mixer et rectifier l'assaisonnement. Réserver. Préparer le guacamole : Écraser l'avocat, ajouter le jus de citron, les tomates, l'échalote, la coriandre ciselée et mélanger.

Étape 2/3

Assaisonner en sel et poivre. Préparer les oeufs brouillés en y ajoutant du pili-pili, de la mozzarella et du cheddar. Assaisonner en sel et poivre. Assembler les burritos : au centre de chaque tortilla, ajouter les œufs,un peu de fromage, du maïs, du guacamole, la salsa de poivrons.

Étape 3/3

Replier les deux côtés et bien rouler. Faire dorer à la poêle 2 min de chaque côté.

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