Petite tarte rustique fraise rhubarbe

Tarte rustique

Aucun avis

"Ce petit fruit vermeil à la chair charnue et sucrée s’associe parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe qu’on commence à voir pousser dans nos jardins."



Temps total : 55 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

200 grammes de farine

100 grammes de sucre

90 grammes de beurre

400 grammes de rhubarbe

150 grammes de fraise

50 grammes de poudre d'amande

1 piece de jaune d’œuf

2 c. à s. d'eau


Étape 1/6

200 grammes de farine - 20 grammes de sucre - 90 grammes de beurre

Versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre complet. Incorporez le beurre coupé en dés et environ 5 cl d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 min.

Étape 2/6

400 grammes de rhubarbe - 150 grammes de fraise

Lavez la rhubarbe, coupez la en tronçons et déposez-les dans une passoire. Ajoutez les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux.

Étape 3/6

30 grammes de sucre

Saupoudrez avec 30 g de sucre, mélangez puis laissez-les dégorger pendant 1h. Etalez la pâte, détaillez-y 4 cercles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.

Étape 4/6

50 grammes de poudre d'amande

Saupoudrez de poudre d’amande, puis disposez les bâtonnets de rhubarbe et les fraises en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni.

Étape 5/6

50 grammes de sucre

Rabattez la pâte sur la garniture et saupoudrez du reste de sucre.

Étape 6/6

1 piece de jaune d’œuf - 2 c. à s. d'eau

Dorez la pâte avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Servez tiède.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères