Salty cheesecake

Aussi rapide que facile, il n’en est pas moins savoureux et rafraîchissant.

Commencer par préparer la pâte : mixer les crackers & ajouter le beurre fondu.
Déposer la pâte au fond du moule.

Bien aplatir avec le dos d'un verre et ajouter un peu d'eau chaude si besoin.
Puis, préparer l'appareil à cheesecake : déposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans un bol, agrémenter le fromage blanc d'une gousse d'ail émincée (ou de l'ail en poudre), de sel & poivre et de ciboulette.
Ajouter la ricotta à la préparation en mélangeant énergiquement.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Bien mélanger puis, verser dans le mélange précédent en remuant.

Déposer ensuite la préparation au dessus de la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pour la nuit (minimum 5 heures)
Le lendemain, démouler en retirant le rhodoïd.
Faire rôtir les pêches avec le miel et l'huile d'olive.

Laisser légèrement refroidir, puis disposer sur le dessus du cheesecake.
Parsemer de fêta & des brins de romarin. (S'associe également parfaitement avec du saumon fumé ou de l'avocat !)
Le cheesecake se conserve quelques jours au réfrigérateur.