Brioche des rois tradi

Brioche

4.4

10 avis

"Pour ceux qui ne connaîtrait pas, c'est une brioche originaire de Provence qui remplace la galette des rois chez nous !"



Temps total : 3 heures 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes

2 pieces d'œufs

200 ml de lait

80 grammes de sucre

1 pincée de sel

500 grammes de farine

20 grammes de levure de boulanger

80 grammes de beurre

2 c. à s. de sucre en grains


Étape 1/6

2 pieces d'œufs - 200 ml de lait - 80 grammes de sucre - 1 pincée de sel - 500 grammes de farine - 20 grammes de levure de boulanger

Commence par mélanger dans un saladier les œufs, le lait, le sucre et le sel puis verse la farine et enfin la levure émiettée. Mélange bien.

Étape 2/6

80 grammes de beurre

Incorpore ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétris lentement jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Étape 3/6

La pâte doit être très lisse, souple et élastique.  Laisse lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30 à 2 heures maximum.

Étape 4/6

Quand la levée est terminée, romps la pâte avec le poing pour la dégazer, étale-la, plie-la puis façonne ta brioche en couronne en ajoutant un verre au centre.

Étape 5/6

Laisse pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.

Étape 6/6

2 c. à s. de sucre en grains

Dore à l’œuf entier, parsème de sucre en grains et fais cuire environ 25-30 minutes à 180°C.

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