Dôme de Pâques façon cheesecake à la mangue

Préparez la base du cheesecake. Mixez ensemble tous les ingrédients. Formez des ronds de la taille du dôme et enfournez 15min a 180°C. Préparez la coque en chocolat.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Idéalement il faut le faire fondre jusqu'à 50°C, le laisser refroidir jusqu'à 29°C et refaire chauffer jusqu'à 33°C environ. A l'aide d'un pinceau, faites une première couche de chocolat sur les dômes. Mettez au réfrigérateur 10min puis faites une 2e couche.

Laissez de nouveaux 10min puis démoulez-le en tapant sur votre plan de travail. Il doivent se démouler assez facilement. Réservez au frais. Préparez la garniture. Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Mixez le petit suisse, le fromage blanc et la mangue.

Faites chauffer 1 càs d'eau, versez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute. Versez dans le fromage blanc et mélangez. Remettez les coque en chocolat délicatement dans les dômes.

Versez la crème de mangue et refermez avec le biscuit. Réservez au frais au moins 2h et démoulez délicatement avant de déguster.