Butternut façon burger

Découpez 4 rondelles identiques (environ 2cm) de butternut. Badigeonnez d’un peu d’huile, du sel, du poivre et enfournez 15min de chaque côté à 200°. Coupez le poivron rouge en lamelles et l’oignon en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, sel, poivre et herbes de Provence. Laissez cuire le tout pendant 10/15 min à feu moyen. A l’aide d’un emporté pièce rond, découpez le tempeh pour formez 2 galettes. Faites les revenir dans une poêle quelques minutes de chaque côté. Dans un bol, mélangez le skyr, les épices, la moutarde, du sel et du poivre.

Sortez le butternut du four et disposez un peu de sauce sur une rondelle puis les épinards frais, la galette de tempeh, les oignons, les poivrons, un peu de sauce et recouvrez avec une autre rondelle de butternut.