Butternut façon burger

Burger or not burger ?
Disons que c’est l’idée originale pour manger un burger sans pain, sans gluten ou sans culpabilité. Quoi qu’il arrive, il s’agit d’une recette simple et tout de même gourmande que vous pouvez décliner à l’infini.
il s’agit d’une spécialité au soja fermenté fabriquée avec la pulpe de soja à la différence du tempeh classique qui est réalisé avec des graines de soja.
Les deux sortes sont vraiment très bonnes et une super alternative veggie !

Découpez 4 rondelles identiques (environ 2cm) de butternut. Badigeonnez d’un peu d’huile, du sel, du poivre et enfournez 15min de chaque côté à 200°. Coupez le poivron rouge en lamelles et l’oignon en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, sel, poivre et herbes de Provence. Laissez cuire le tout pendant 10/15 min à feu moyen. A l’aide d’un emporté pièce rond, découpez le tempeh pour formez 2 galettes. Faites les revenir dans une poêle quelques minutes de chaque côté. Dans un bol, mélangez le skyr, les épices, la moutarde, du sel et du poivre.

Sortez le butternut du four et disposez un peu de sauce sur une rondelle puis les épinards frais, la galette de tempeh, les oignons, les poivrons, un peu de sauce et recouvrez avec une autre rondelle de butternut.