Fajitas maison mexicaines

Pour une soirée endiablée au ranch !

Un dîner à Monterrey ? Avec sa galette maison et sa garniture au bœuf haché, cette recette de fajitas épicée offre un véritable rodéo culinaire à vos papilles !


G

Gwenn_Chefclub

Chef

Temps total : 40 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

100 grammes de farine de blé

100 grammes de farine de maïs

1 c. à c. de sel

5 grammes de levure chimique

1 c. à s. de huile de tournesol

2 oignons

1 poivron rouge

1 poivron vert

300 grammes de viande de bœuf hachée

2 c. à s. de concentré de tomates

1 avocat

huile d'olive

épices en poudre (ail, cumin, piment...)

coriandre fraîche


Ustensiles

1 rouleau à pâtisserie


Étape 1/4

Dans un saladier, mélanger les deux farines, le sel et la levure. verser 200 ml d’eau et l’huile de tournesol, puis pétrir à la main pendant 5 min. laisser ensuite reposer la pâte durant 30 min.

Étape 2/4

Partager la pâte en 4 portions égales. sur un plan de travail bien fariné, étaler finement chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie pour former des galettes. dans une poêle, faire cuire les galettes sans ajout de matière grasse pendant 1 min 30 de chaque côté.

Étape 3/4

Préparer la garniture. peler les oignons, couper le premier en dés et le second en fines lamelles. laver et découper les poivrons en lanières. dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis ajouter les dés d’oignons et les épices. laisser colorer, puis ajouter la viande et le concentré de tomates. faire cuire 10 min. dans une poêle à part, faire chauffer un filet d’huile d’olive, puis cuire les poivrons et l'oignon en lamelles à feu moyen.

Étape 4/4

Peler et découper l’avocat en lamelles. dans chaque galette, déposer quelques lamelles d’avocat, un peu de viande et une poignée de légumes grillés. parsemer de feuilles de coriandre, puis replier les bords. mordre à pleines dents !

L'astuce Chefclub

Traditionnellement, la recette mexicaine de la fajita mise sur une garniture au bœuf. Pourquoi ne pas bousculer les codes avec un accompagnement à base de poulet, d’omelette ou même de tofu pour une version végane ? Vous pouvez également enrichir cette garniture de viande avec des haricots rouges façon chili con carne, du cheddar râpé ou de la crème fraîche.