Brioche ultra moelleuse
Êtes vous prêt à monter sur votre petit nuage avec cette brioche à la mie ultra filante
Creator
"Voici la recette qu’il vous faut avec cette brioche ultra moelleuse !! Regardez-moi la hauteur et ce volume 😍"
Temps total : 5 heures 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 5 heures
Ingrédients pour 5 personnes
500 grammes de farine
2 œufs + 1 œuf ( pour la dorure )
235 grammes de lait ( tiède )
15 grammes de levure de boulanger déshydratée ou 30g de fraîche
50 grammes de sucre
8 grammes de sel
70 grammes de beurre ( mou )
Étape 1/3
Personnellement j’utilise un robot mais vous pouvez très bien faire sans, il faudra juste plus de temps de pétrissage.
Commencer par réhydrater votre levure en la mélangeant avec 35g de lait tiède dans un bol recouvert et laisser reposer environ 15min (attention le lait ne doit pas être trop chaud). Ensuite placer dans cet ordre dans la cuve du robot les œufs, la farine, le sucre, le sel, les 200g de lait tiède et la levure réhydratée. Pétrir 5 bonnes minutes à vitesse moyenne puis ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau 5min. La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
Étape 2/3
Placer la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer 1h30 2h à l’abri de l’air libre. Après la levée, former 5 boules de même taille et les placer dans un grand moule à cake (30cm) recouvert de papier cuisson. Laisser reposer à nouveau environ 45min recouvert d’un torchon propre.
Étape 3/3
Préchauffer le four pendant ce temps là à 180°C. Badigeonner la brioche avec l’œuf battu et enfourner environ 30min. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
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