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La brioche de Noël
Recette de Noël
Team
Chefclub
Temps total : 7 h 50
Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, Repos : 7 h
Ingrédients pour 4 personnes
500 farine
100 beurre
1 œuf
2 levure
2 sel
50 sucre
250 lait
160 beurre
160 sucre glace
2 œufs
160 poudre d'amande
100 pépites de chocolat
1 poire
50 cacao en poudre
Étape 1/3
Mélanger la farine, le beurre fondu, 1 œuf, la levure, le sel et le sucre, puis verser le lait tiède et pétrir la pâte. Couvrir la pâte avec le torchon et la laisser pousser 7 h.
Étape 2/3
Laisser 160 g de beurre à température pour obtenir un beurre pommade, puis fouetter le sucre glace et le beurre pour obtenir une crème. Intégrer un œuf et la moitié de la poudre d'amandes, mélanger, puis ajouter un œuf, l’arôme d’amandes et le restant de la poudre d’amande. Former un ovale avec la brioche, couper un tiers de la brioche et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir la brioche de crème d’amandes, de pépites de chocolat et de poire fraîche, puis refermer le tout en formant un ovale. Dessiner des yeux et une bouche avec le feutre alimentaire, puis ajouter une petite mèche de cheveu en brioche. Réserver.
Étape 3/3
Étaler un morceau de pâte à brioche à l’aide du rouleau à pâtisserie, puis enrouler la couverture autour du Jésus en brioche. Saupoudrer le cacao en poudre sur la couverture, laisser pousser 2 heures, puis enfourner 20 minutes à 180 °C. Déguster !
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