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Pain au lait Papillon
Team
Chefclub
Temps total : 4 h 05
Préparation : 40 min, Cuisson : 25 min, Repos : 3 h
Ingrédients pour 8 personnes
12 cl de lait
1 c. à c. de levure de boulanger
300 g de farine
1 pincée de sel
6 cl d'eau
90 g de sucre
1 œuf
45 g de beurre
1 c. à s. de cacao en poudre
Étape 1/3
Mélanger 300 g de farine (2 tasses rouges Maurice), 1 c. à c. de levure de boulanger (1 tasse violette Kikitos), 60 g de sucre (1 tasse verte Lola) et 1 pincée de sel. Ajouter 12 cl de lait (2 tasses vertes Lola), 1 œuf et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ajouter 45 g de beurre mou (1 tasse verte Lola), puis pétrir à nouveau. Couper ⅓ de la pâte et y ajouter 1 c. à s. de cacao en poudre (1 tasse bleue Colette). Pétrir, puis laisser reposer les 2 pâtes 1h sous un torchon.
Étape 2/3
Étaler les 2 pâtes, placer la pâte au chocolat sur la pâte nature, rouler le tout et couper en 8 tronçons. Assembler les tronçons deux par deux, puis pincer les côtés pour leur donner la forme d’un papillon. Laisser reposer 1h30 sous un torchon.
Étape 3/3
Mélanger 6 cl d’eau tiède (1 tasse verte Lola) et 2 c. à s. de sucre (1 tasse bleue Colette). Badigeonner les papillons avec le sirop de sucre, puis enfourner 25 minutes à 180 °C. Déguster !
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