La recette de brioche sans machine à pain

Elle embaume nos intérieurs d'un parfum de bonheur, elle est filante, moelleuse, bien gonflée. Et si par miracle il en reste, elle peut se transformer en brioche perdue

Mélanger les œufs, le lait, le sucre et le sel.
ajouter la farine et la levure puis mélanger encore.
pétrir à la main pendant 20 minutes ou au robot pendant 5 minutes à vitesse lente.
ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau à la main ou au robot, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
laisser la pâte reposer pendant 30 minutes sans ne rien toucher, même si elle a l'air très gluante, c'est le secret de sa réussite.

Donner des coups de poing dans la pâte pour que l'air s'échappe.
puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, le mieux étant une nuit entière.

Donner de nouveaux coups de poing dans la pâte, puis former un long boudin.
couper le boudin en 8 parts égales. former des boules avec chaque part.
dans un moule à cake beurré et fariné, disposer les boules en quinconce.
laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c.
utiliser un jaune d'œuf ou un peu de lait mélangé à un tout petit filet d'eau pour la dorure.
enfourner à 180°c pendant 25 minutes sans ouvrir le four.
déguster en tranches avec de la confiture, de la pâte à tartiner, du miel, du beurre, des beurres d'oléagineux ou nature !