Kouglof King-Size

Mélanger 2 c. à c. de levure fraîche (2 tasses violettes Kikitos) et 3 c. à s. d’eau tiède (3 tasses bleues Colette). Ajouter 50 g de farine (1 tasse jaune Carlton), mélanger, recouvrir la préparation de film alimentaire et réserver 1 h au frais.

Dans un bol, mélanger 225 g de farine (1 tasse rouge Maurice et 1 tasse orange Elvis), 60 g de sucre (1 tasse verte Lola) et 2 pincées de sel. Ajouter 1 œuf, 12,5 cl de lait (1 tasse orange Elvis) et le levain (préparation précédente), puis mélanger. Ajouter 55 g de beurre mou (1 tasse verte Lola), mélanger puis taper la pâte sur le plan de travail avec 1 c. à s. de farine (1 tasse bleue Colette) pendant 10 minutes. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Badigeonner le moule à kouglof de beurre mou (1 tasse bleue Colette). Chemiser le moule avec 1 c. à s. de farine (1 tasse bleue Colette), puis déposer des amandes émondées au fond du moule.

Incorporer 50 g de pépites de chocolat (1 tasse jaune Carlton) à la pâte, déposer la pâte dans le moule à kouglof, puis laisser pousser 2 h. À la fin de la pousse, enfourner 25 minutes à 170 °C.

Après cuisson, verser 45 g de chocolat au lait fondu sur le kouglof, saupoudrer de pralin et déguster !