Tartes aux fraises fleurie

Dans un mixeur, mettre les flocons d'avoine, les biscuits spéculos, les dattes et le miel. Mixer une fois à puissance moyenne. Rabattre les bords et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Répartir ce mélange dans quatre petits moules à manqué de 8 centimètres de diamètre et de 4 centimètres de hauteur. L'épaisseur de pâte doit faire 1 centimètre maximum. Bien tasser et mettre au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière : Dans un récipient, mettre les jaunes d'œufs et le sucre. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que ça blanchisse. Incorporer la maïzena et mélanger. Dans une casserole, mettre le lait avec la vanille et porter à ébullition. Verser le lait sur le mélange œuf/sucre/maïzena en l'incorporant petit à petit et en remuant sans arrêt avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.