Purée fourrée

Un hachis qui roule



Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de bœuf haché

1 oignon

1 poivron rouge

33 cl de bière

1 c. à s. de sauce Worcestershire

1,5 kg de pommes de terre

20 g de beurre

100 g de farine

8 tranches de provolone

Huile végétale

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

1 petit bol

Film alimentaire

1 plat allant au four


Étape 1/4

Faire cuire à la poêle le bœuf haché avec l’oignon émincé, le poivron coupé en dés, du sel et du poivre pendant une quinzaine de minutes. Quand il est cuit, verser dedans la bière et la sauce Worcestershire et laisser réduire environ 10 minutes jusqu’à ce que ce soit sirupeux.

Étape 2/4

Peler les pommes de terre, les faire cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée. Ajouter le beurre fondu, du sel et du poivre.

Étape 3/4

Tapisser le bol de film alimentaire et le recouvrir de purée en laissant un creux au centre. Remplir le creux de mélange au bœuf puis refermer la boule de purée à l’aide du film alimentaire. Recommencer 7 fois et les placer 1 heure au congélateur.

Étape 4/4

À la sortie du congélateur, enlever le film alimentaire. Rouler les boules de purée dans la farine puis les faire frire. Égoutter les boules et les placer dans le plat. Déposer 1 tranche de provolone sur chaque boule puis enfourner 15 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.

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