Spaghetti bolognaise végane

La bolognaise sans viande qui appuie sur le champignon !

Temps total : 75 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 kg de champignon de Paris

1 c. à s. de paprika

1 branche de céleri

1 oignon

1 carotte

1 L de sauce tomate

10 cl de vin rouge

500 g de spaghetti

Basilic

Tomates cerise

Parmesan râpé

Huile d’olive

Sel et poivre


Ustensiles

1 faitout


Étape 1/3

Placer les champignons dans un mixeur avec un filet d’huile d’olive et le paprika. Une fois mixés, les faire colorer dans une poêle avec un filet d’huile en mélangeant régulièrement. Remuer la poêle pour former des petites boulettes de champignon à l’aspect de la viande hachée.

Étape 2/3

Faire chauffer un fond d’huile dans le faitout. Couper en 3 la branche de céleri dans la longueur, puis détailler en petits morceaux. Couper en morceaux la carotte et l’oignon, et faire cuire les légumes au faitout. Ajouter le vin rouge et la sauce tomate et laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Étape 3/3

Servir les spaghetti dans des assiettes et verser une louche de sauce bolognaise, puis bien mélanger. Décorer avec des tomates cerise et des feuilles de basilic précédemment frappées dans la paume de la main pour réveiller leur saveur. Parsemer de parmesan râpé, servir et déguster !