L'illusion banane

Name: L'illusion banane
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 200 grammes de chocolat blanc; 3 bananes; 60 cl de crème liquide; 400 grammes de chocolat au lait; 25 grammes de spéculoos; 20 grammes de caramel; Colorant en poudre Chefclub jaune

Impossible de glisser sur ces peaux de bananes !

4.5

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Team

Chefclub

Temps total : 55 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 10 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

200 grammes de chocolat blanc

3 bananes

60 cl de crème liquide

400 grammes de chocolat au lait

25 grammes de spéculoos

20 grammes de caramel

Colorant en poudre Chefclub jaune

Ustensiles

Poche à douille

Étape 1/2

200 grammes de chocolat blanc - 3 bananes - Colorant en poudre Chefclub jaune

Enfourner le chocolat blanc 10 minutes à 50 °C. Parsemer le chocolat blanc fondu de colorant alimentaire Chefclub jaune, mélanger le chocolat blanc, le colorant alimentaire pour obtenir un chocolat coloré. Éplucher la moitié de la banane, couper la moitié de chair de banane et la mettre de côté, tremper la banane épluchée dans le chocolat jaune, la placer dans un verre et la réserver 30 minutes au frais. Répéter l’action pour en avoir 3.

Étape 2/2

60 cl de crème liquide - 400 grammes de chocolat au lait - 25 grammes de spéculoos - 20 grammes de caramel

Monter en chantilly la crème liquide, le chocolat au lait fondu, la placer dans une poche à douille et la réserver 2 heures au frais. Concasser les spéculoos pour obtenir de la poudre de spéculoos. Démouler la coque de chocolat des bananes, la garnir de caramel, ajouter la poudre de spéculoos, la mousse au chocolat, déposer la moitié de banane mise de côté et déguster.

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