La tarte barbecue

Mélanger toutes les épices dans un saladier. Saupoudrer la moitié du mélange sur la poitrine de bœuf et masser pour faire pénétrer sur toutes les faces du morceau. Badigeonner de moutarde et recouvrir avec le reste du mélange d’épices. Emballer la viande dans du papier aluminium sans serrer. Enfourner à 115 °C, compter 1h15 par 500 g de viande.

Pendant ce temps, faire fondre une poignée de cheddar râpé dans une poêle. Disposer dessus 2 tranches de pain de mie. Tartiner le dessus de beurre fondu. Retourner les tranches et les fermer l’une sur l’autre pour former un sandwich de cheddar grillé. Dorer les deux faces. Répéter pour obtenir 5 sandwichs grillés au cheddar. Couper les sandwichs en 2 triangles et les disposer en cercle dans le plat à tarte avec les pointes vers le haut comme un soleil. Appuyer au centre avec un saladier pour former un creux.

Effilocher la viande à la main. Disposer la viande au centre du soleil de sandwichs au cheddar. Ajouter la sauce barbecue dans une coupelle, des rondelles de cornichons, des pickles d’oignons, du coleslaw et des haricots blancs à la sauce tomate. Piocher un sandwich, le garnir de viande et de condiments et déguster !