Bar frit croustillant

Un délicieux fish & chips et sa sauce tartare !

25 minutes - 2 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

Étapes

Ingrédients

900g de filet de bar

170g de farine

2 œufs

4 pommes de terre

1 citron

1 oignon nouveau

Sel et poivre

Sauce tartare

Ustensiles

Papier absorbant

2 plats rectangulaire

1 cure-dent

1. Poser le bar bien à plat sur une planche à découper et inciser au couteau des deux côtés de l'arête centrale. Poser la main bien a plat sur le poisson découper proprement en conservant la queue. Couper le poisson en 3 lamelles égales et découper une partie pour conserver 2 lamelles avec la queue et bien les séparer. Inciser les deux parties du bar en quadrillage et le plonger dans l’eau glacée.

2. Éponger le bar sur du papier absorbant puis le placer dans un plat. Verser les œufs battus et badigeonner le quadrillage à l’aide d’un pinceau. Mélanger la farine avec du sel et du poivre. Une fois le poisson recouvert des œufs, le placer dans le plat vide et le saupoudrer du mélange de farine. Recouvrir uniformément le bar puis utiliser le cure-dent pour assembler les deux parties et le plonger dans l’huile chaude. Placer le bar frit sur du papier absorbant et le saupoudrer de sel.

3. Couper les pommes de terre en fines tranches puis en lamelles pour en faire des frites assez fines et les plonger dans l’huile chaude. Saler et réserver.

4. Étaler 4 c. à s. de sauce tartare sur une assiette et déposer les frites dessus. Ajouter le poisson frit, le garnir de frites entre les deux tranches. Couper le citron en quartiers et les déposer sur l’assiette. Parsemer le plat d’oignon nouveau ciselé, servir et déguster !

Découvrez les livres Chefclub

Plus de recettes Chefclub

Retrouvez les meilleures recettes Chefclub dans deux best of. Rassemblés dans un seul coffret, ces livres compilent les recettes Chefclub qui ont le plus plu à la communauté. Avec leurs photos en pas à pas et leurs astuces de cuisine, ils vous permettent de réaliser des recettes savoureuses et originales facilement et pour toutes les circonstances.

Découvrir le livre

LA BOUTIQUE DES CHEFS