Le steak à cheval convivial

En selle avec ces pommes de terre spirales



Temps total : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

750 g de bœuf haché

50 g de chapelure

7 œufs

6 pommes de terre

Huile d’olive

Huile végétale

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

6 verres hauts

1 ramequin

6 piques à brochettes


Étape 1/4

Mélanger le bœuf haché, la chapelure, 1 œuf, du sel et du poivre. Étaler toute la viande au fond d’une poêle avec un filet d’huile d’olive de façon à la recouvrir de manière compacte.

Étape 2/4

À l’aide d’un des verres, retirer 6 disques de viande et placer les verres dans les trous ainsi formés. Enfoncer le ramequin au centre de la poêle et intégrer les disques retirés à la viande pour la consolider entre les verres. Laisser cuire la viande 12 minutes puis retirer les verres et le ramequin.

Étape 3/4

Retourner le grand disque de viande obtenu sur une assiette puis le remettre sur l’autre côté dans la poêle. Casser 1 œuf dans chaque trou formé par les verres, laisser cuire 5 minutes puis sortir du feu.

Étape 4/4

Planter 1 pique à brochette dans chaque pomme de terre dans la longueur. Couper les pomme de terre en tourbillon autour des piques en les laissant attachée d’une seule pièce. Étirer les tourbillons obtenus sur les piques puis les faire frire. Égoutter les pommes de terre puis les sortir des piques. Disposer autour du disque de viande et dans le trou central. Parsemer de persil ciselé puis déguster.

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