Feuilleté saumon poireaux

Il vise dans le mille

Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

3 poireaux

125 g de beurre

4 c. à s. d’huile d’olive

4 c. à s. de chapelure

2 pâtes feuilletées

8 tranches de saumon fumé

4 boules de mozzarella

Ciboulette

Sel et poivre


Ustensiles

Papier aluminium

Papier cuisson


Étape 1/4

Faire cuire les poireaux émincés à la poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélanger le beurre avec la chapelure, de la ciboulette ciselée. Répartir ce beurre en 4 disques placés entre 2 feuilles de papier cuisson. Placer 30 minutes au congélateur.

Étape 2/4

Plier 4 bandes fines et épaisses de papier aluminium et en faire des anneaux de même diamètre que les disques de beurre. Découper les pâtes feuilletées en 6 bandes et en recouvrir 8 de poireaux cuits et de saumon fumé. Recouvrir 1 de ces bandes avec une bande vierge puis les enrouler autour d’un verre. Enrouler une bande avec du saumon autour. Faire de même avec 3 autres verres puis poser le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Déposer les anneaux de papier aluminium autour de ces rouleaux puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 3/4

Ouvrir le haut des boules de mozzarella, évider légèrement l’intérieur et les fourrer avec des poireaux cuits. Retirer les verres et les anneaux en aluminium des rouleaux sortis du four puis placer les boules de mozzarella fourrées au milieu, à la place des verres.

Étape 4/4

Découper 1 petit disque au centre des disques de beurre sortis du congélateur puis poser les grands anneaux obtenus sur les rouleaux. Enfourner 15 minutes à 180 °C puis déguster.