La pizza crêpe

Étape 1/4

Mélanger la farine et les œufs puis verser le lait en mélangeant. Ajouter du sel et 5 cl d’huile pour obtenir une pâte à crêpes.

Étape 2/4

Huiler légèrement la poêle à crêpes puis frotter avec du papier essuie-tout pour enlever le surplus. Verser 1 louche de pâte à crêpes dans la poêle puis ajouter dessus une poignée de mozzarella râpée, des allumettes de jambon et 1 cuillère à soupe de sauce tomate. Tailler la crêpe en 8 comme une pizza et rabattre les bouts des parts vers l’extérieur pour laisser le rond central de la poêle vide.

Étape 3/4

Remettre un peu d’huile dans ce rond central de la poêle et l’essuyer avec l’essuie-tout puis verser à nouveau de la pâte à crêpes dedans. Répartir dessus de la mozzarella râpée, des allumettes de jambon et de la sauce tomate puis couper cette nouvelle crêpe en 8. Rabattre à nouveau les pointes vers l’extérieur sur les premières. Recommencer 2 fois de la même manière. Verser de la pâte à crêpes dans le rond central puis couper cette crêpe sans garniture en 8 et rabattre les pointes vers l’extérieur.

Étape 4/4

Servir la crêpe dans une assiette et placer de la roquette dans le rond central. Décorer avec des feuilles de basilic et des tomates cerises. Couper en parts puis déguster.