La pizza crêpe

1. Mélanger la farine et les œufs puis verser le lait en mélangeant. Ajouter du sel et 5 cl d’huile pour obtenir une pâte à crêpes.

2. Huiler légèrement la poêle à crêpes puis frotter avec du papier essuie-tout pour enlever le surplus. Verser 1 louche de pâte à crêpes dans la poêle puis ajouter dessus une poignée de mozzarella râpée, des allumettes de jambon et 1 cuillère à soupe de sauce tomate. Tailler la crêpe en 8 comme une pizza et rabattre les bouts des parts vers l’extérieur pour laisser le rond central de la poêle vide.

3. Remettre un peu d’huile dans ce rond central de la poêle et l’essuyer avec l’essuie-tout puis verser à nouveau de la pâte à crêpes dedans. Répartir dessus de la mozzarella râpée, des allumettes de jambon et de la sauce tomate puis couper cette nouvelle crêpe en 8. Rabattre à nouveau les pointes vers l’extérieur sur les premières. Recommencer 2 fois de la même manière. Verser de la pâte à crêpes dans le rond central puis couper cette crêpe sans garniture en 8 et rabattre les pointes vers l’extérieur.

4. Servir la crêpe dans une assiette et placer de la roquette dans le rond central. Décorer avec des feuilles de basilic et des tomates cerises. Couper en parts puis déguster.