Gâteau tiramisu deluxe

Un dessert 2-en-1 étoilé

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Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de chocolat noir

4 œufs

180 g de sucre

120 g de farine

20 g de cacao en poudre + pour la décoration

250 g de mascarpone

100 g de sucre glace

65 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

3 c. à c. de café soluble

1 c. à c. de Maïzena ®

Coulis de chocolat


Ustensiles

1 grand sac congélation

1 rouleau à pâtisserie

1 plat à gâteau rond

1 pique à brochette

1 fouet électrique

1 grand verre

1 pinceau

Papier cuisson


Étape 1/5

Ouvrir en 2 le sac congélation pour obtenir 2 feuilles. Verser 200 g de chocolat fondu sur une des feuilles et poser la 2e par-dessus. Aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une grande plaque fine de chocolat. Poser le plat rond par-dessus et tracer un disque de chocolat à l’aide de la pique à brochette autour du plat. Placer la plaque 30 minutes au frais.

Étape 2/5

Monter ensemble les œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Intégrer la farine et le cacao en poudre puis verser dans le plat après l’avoir légèrement fariné. Enfourner 25 minutes à 170 °C.

Étape 3/5

Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace, 50 cl de crème liquide et la gousse de vanille. Faire bouillir 20 cl d’eau avec le reste de sucre, le café soluble, le reste de crème et la Maïzena ®.

Étape 4/5

Couper le gâteau sorti du four en 2 dans l’épaisseur. À l’aide du verre, retirer un disque au centre de la partie supérieure. Badigeonner les 2 moitiés de la préparation au café puis recouvrir la partie inférieure de chantilly. Poser la 2e partie sur la 1re puis recouvrir l’ensemble du gâteau de chantilly. Remplir le trou central avec de la préparation au café et recouvrir avec le disque de chocolat. Dessiner une grande fleur en chantilly sur ce disque puis saupoudrer de cacao en poudre.

Étape 5/5

Découper une bande de papier cuisson de la longueur du tour du gâteau et de la largeur de la taille de la hauteur du gâteau. Dessiner des courbes sur cette bande avec le reste du chocolat noir fondu puis coller la bande autour du gâteau. Laisser reposer au frais. À la sortie du réfrigérateur, retirer la bande de papier cuisson, verser du coulis de chocolat et le reste de préparation dans la fleur de chantilly. Couper en parts puis déguster.

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