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Lasagna affumicata
Lasagna affumicata! Un grande classico nella sua sua cottura al camino! 🙂🔥🍝
Team
Chefclub
Tempo totale : 35 min
Ingredienti per 6 persone
200 pancetta
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
olio d'oliva
500 macinato di manzo
150 macinato di maggioale
40 vino rosso
alloro
1 salsa di pomodoro
85 burro
85 farina
noce moscata
1 latte
10 lasagne
200 formaggio grattugiato
rosmarino
parmigiano
Passaggio 1/3
Soffriggere la pancetta a dadini in una padella con l'olio d'oliva. Tagliare le carote, il gambo di sedano e la cipolla a piccoli cubetti e versarli nella padella. Aggiungere le due carni macinate e cuocere fino a quando non si colorano. Versare il vino e appena è evaporato, aggiungere i rametti di timo, le foglie di alloro, il rosmarino, la salsa di pomodoro e 30 cl di acqua. Sbriciolare il dado, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 3 ore.
Passaggio 2/3
Per la besciamella, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, sbattere e poi versare il latte. Mescolare bene fino a quando la crema si addensa. Condire con sale e pepe e grattugiare la noce moscata. Assaggiare e condire ulteriormente se necessario.
Passaggio 3/3
Per assemblare le lasagne nella casseruola: iniziare mettendo uno strato di salsa bolognese sul fondo del piatto. Coprire con lasagne, salsa bolognese, besciamella, fette di mozzarella e parmigiano fresco grattugiato. Ripetete questo ordine fino a raggiungere la parte superiore del piatto. Chiudere il coperchio della casseruola e mettere per 20 minuti in un fuoco, coprire con la brace con una pala.
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