.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpeg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
Picolé de baunilha
Com chips caramelados para acompanhar
Equipe
Chefclub
Tempo total : 12 h
Cozimento : 20 min, Descanso : 11 h 40
Ingredientes para 6 pessoas
4 batata
1 água
480 creme de leite
3 manteiga
240 xarope de bordo
1 extrato de baunilha
1 óleo vegetal
1 sal
1 leite condensado
Etapa 1/5
Um dia antes de realizar a receita, coloque água em uma forma de pão e leve ao congelador. Deixe durante a noite, para fazer uma pedra de gelo.
Etapa 2/5
Misture o creme de leite e o extrato de baunilha e bata com uma batedeira, para fazer um chantilly. Incorpore delicadamente o leite condensado na mistura, até ficar homogêneo. Espalhe em uma assadeira retangular funda e leve ao freezer.
Etapa 3/5
Pressione o cubo de gelo na máquina de waffles para criar um padrão na superfície. Em uma panela pequena, aqueça meia xícara de xarope de bordo até ferver. Despeje o xarope de bordo quente no gelo. Usando um palito de picolé grande, enrole o xarope de bordo ao redor do palito de picolé. Coloque o palito no sorvete. Coloque o sorvete no congelador até a hora de montar a sobremesa.
Etapa 4/5
Descasque as batatas. Use um apontador de legumes e corte as batatas em espirais finas. Deixe as rodelas de batata de molho em água fria para retirar um pouco do amido. Coloque as batatas fatiadas no secador de salada e gire-os para remover o excesso de água. Frite em óleo quente (180 °C) até dourar e ficar crocante. Escorra em um prato forrado com papel toalha.
Etapa 5/5
Em uma panela, aqueça o restante do xarope de bordo até borbulhar e unte a panela com manteiga. Misture as batatas fritas na mistura de xarope de bordo e manteiga até ficarem bem cobertas. Polvilhe com sal grosso. Cubra as barras de sorvete com as batatas fritas caramelizadas. Sirva e aproveite!
Compartilhe com a comunidade!
Tem uma observacao sobre esta receita? Escreva aqui. Escolha pergunta ou dica se combinar melhor com seu comentario.
0/400 Limite de caracteres