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Pizza de tabuleiro versão sanduíche
Recheada de salmão e creme de manjericão
Equipe
Chefclub
Tempo total : 2 h 25
Preparo : 35 min, Cozimento : 40 min, Descanso : 1 h 10
Ingredientes para 4 pessoas
125 manteiga
1 fermento em pó
100 queijo emmental ralado
1 gema de ovo
1 açúcar refinado
1 salsinha
1 cebolinha
150 água
1 alecrim
2 gergelim
250 farinha
1 suco de limão
1 sal
50 farinha de rosca
1 azeite de oliva
450 filé de salmão
3 pesto
7 espinafre
2 sal e pimenta
Etapa 1/3
Misture o fermento seco, o açúcar e 150 ml de água morna e deixe descansar por 10 minutos. Misture 80 g de farinha, sal e azeite até obter uma massa homogênea, junte com o fermento e o açúcar, o restante da farinha e misture até obter uma bola lisa de massa. Deixe repousar 30 minutos em temperatura ambiente.
Etapa 2/3
Amoleça a manteiga e misture com a salsinha e a cebolinha picadas, adicione o suco de limão, farinha de rosca e tempere com sal e pimenta. Espalhe a manteiga temperada em um retângulo de papel manteiga, cubra com outro retângulo de papel manteiga e achate com um rolo. Reserve por 30 minutos no freezer. Faça cavidades no filé de salmão, preencha com o pesto, folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta. Coloque a manteiga temperada sobre o salmão e leve ao forno por 25 minutos a 180°C.
Etapa 3/3
Corte a massa de pão em 5 tiras usando um cortador de pizza, coloque-as em um refratário retangular, alternando uma tira de massa e uma fileira de queijo Emmental ralado. Pincele com gema de ovo e adicione o alecrim e as sementes de gergelim e leve ao forno por 15 minutos a 220°C. Corte o pão em 2 no sentido do comprimento, espalhe o restante do pesto, coloque o filé de salmão, coloque a outra parte do pão e bom apetite!
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