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Sonho diferente
Coberto de creme de baunilha, para um momento doce e original
Equipe
Chefclub
Tempo total : 4 h 35
Preparo : 35 min, Descanso : 4 h
Ingredientes para 3 pessoas
3 rosquinha
2 morango
120 açúcar refinado
10 açúcar mascavo
10 gema de ovo
250 açúcar refinado
75 água
4 cobertura de chocolate pronta
3 framboesa
1 creme de leite
1 baunilha
3 amora
3 mirtilos
Etapa 1/3
Misture as gemas, 80 g de açúcar para clarear as gemas e misture 40 g de açúcar com a cobertura de chocolate. Esquente o creme de leite com a fava de baunilha raspada, adicione a mistura de cobertura de chocolate e deixe ferver, sem parar de mexer. Despeje a mistura sobre as gemas cozidas, misture novamente e despeje em uma forma de silicone. Leve ao freezer por 4 horas.
Etapa 2/3
Corte 3 círculos da mistura de crème brulée usando um cortador de biscoitos circular, coloque os círculos na rosquinha e polvilhe com açúcar mascavo. Aqueça uma colher de sopa e pressione no açúcar para caramelizar. Coloque o restante do crème brulée em um saco de confeiteiro e utilize para rechear as rosquinhas.
Etapa 3/3
Corte os morangos em pedaços. Espalhe o restante do açúcar no papel manteiga, adicione 75 ml de água e aqueça no microondas por 2 minutos. Espete os morangos, as framboesas, as amoras e os mirtilos num palito, passe-o na calda de açúcar do papel manteiga e deixe cristalizar. Repita a operação para obter 3 espetinhos. Retire o palito das frutas, coloque a rosquinha com crème brûlée em um prato, disponha as frutas cristalizadas ao lado e bom apetite!
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