Mousse de chocolate bêbado

Separe as claras das gemas, coloque as claras em uma tigela, coloque a garrafa de cerveja no centro e bata as claras com uma batedeira. Retire a garrafa, abra-a e coloque 100 ml de cerveja nas claras em neve. Derreta 300 g de chocolate amargo, junte à mistura e misture com uma espátula até obter uma consistência homogênea. Leve a mousse à geladeira por 1 hora e 30 minutos.

Coloque uma garrafa de cerveja vazia no freezer, derreta o chocolate amargo restante, despeje uma gota de chocolate amargo derretido na assadeira, retire a cerveja do freezer e pressione o chocolate derretido com o fundo da garrafa, para fazer um disco de chocolate. Repita a operação até obter 3 círculos de chocolate. Derreta o chocolate branco, faça linhas com ele nos círculos de chocolate com o auxílio de um garfo e reserve.

Recorte 3 círculos na massa folhada. Sobreponha-os, polvilhe com farinha, pressione a massa em intervalos regulares com a garrafa de cerveja, para fazer uma onda. Coloque 3 copos de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga e disponha a massa folhada em cada copo. Despeje 1 colher de sopa de cerveja na gema, misture e pincele a massa folhada com a mistura de gema e cerveja. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Mergulhe as bordas da massa folhada no restante do chocolate amargo derretido e nas avelãs picadas, coloque cada massa folhada em um prato e recheie com a mousse de chocolate. Coloque os círculos de chocolate na mousse e bom apetite!