Bombom de chococaramelo

Coloque a bandeja de inox no congelador. Encha as 2 tigelinhas com água, coloque uma colher em cada uma e leve ao freezer, para que a água congele. Quando bandeja estiver bem fria, retire-a do congelador e espalhe uma camada fina de chocolate amargo derretido em toda sua superfície, com o auxílio de uma espátula. Deixe endurecer alguns instantes e raspe o chocolate da placa, para fazer as pontas das embalagens de bombom. Leve à geladeira para esfriar.

Passe as duas tigelinhas na água, para desenformar. Mergulhe as duas calotas de gelo no chocolate derretido, prendendo pela colher, e deixe repousar no prato por cerca de 1 minuto. Desenforme para que virem semi-esferas de chocolate e repita a operação para obter 6 semi-esferas.

Bata 145ml de creme de leite na batedeira até virar um chantilly. Aqueça o leite em uma panela e despeje sobre o chocolate derretido e misture. Aos poucos, adicione o chocolate ao chantilly, formando uma mousse. Utilize-a para rechear as semi-esferas de chocolate e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma panela, faça um caramelo com o açúcar e adicione o restante do creme de leite. Coloque a calda de caramelo no interior das semi-esferas, como mostra o vídeo. Em seguida, derreta suas extremidades colocando-as sobre um prato quente, e utilize-as para formar 6 esferas, juntando as metades. Coloque as esferas de chocolate na geladeira para endurecer.

Posicione as 3 bolas de chocolate sobre uma grelha de confeitaria e derrame por cima a cobertura de caramelo. Adicione 1 pedaço de chocolate raspado de cada lado das bolas para formar os 3 bombons gigantes. Sirva e delicie-se!