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Coquetel de pêssegos e sobremesa
Com uma doce coroa coberta de neve de açúcar
Equipe
Chefclub
Tempo total : 1 h 10
Preparo : 30 min, Cozimento : 10 min, Descanso : 30 min
Ingredientes para 3 pessoas
200 creme de leite
135 vodka
300 água
150 açúcar
45 licor de pêssego
50 água
70 manteiga
100 mascarpone
250 açúcar de confeiteiro
135 suco de cranberry
3 pêssegos
5 açúcar
135 suco de laranja
5 sal
170 farinha
xarope de groselha
4 ovo
4 pêssegos
óleo vegetal
Etapa 1/4
Em uma panela, esquente 300 ml de água, manteiga, açúcar e sal. Assim que a manteiga derreter, adicione a farinha e misture para obter uma bola de massa de carolina. Deixe esfriar, misture os ovos e coloque a massa em um saco de confeiteiro. Corte 3 quadrados de papel manteiga, coloque um pêssego em cada um e coloque a massa ao redor. Retire os pêssegos e frite os círculos de massa no óleo quente. Escorra, deixe esfriar e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Etapa 2/4
Bata o creme de leite, o mascarpone e 200g açúcar de confeiteiro para fazer um chantilly, coloque em um saco de confeiteiro e faça flores de chantilly sobre as rosquinhas. Feche, polvilhe com açúcar de confeiteiro e faça algumas flores de chantilly por cima. Corte um pêssego em fatias e coloque-as sobre as flores de chantilly.
Etapa 3/4
Despeje a vodka, licor de pêssego, suco de laranja e suco de cranberry na garrafa vazia e feche. Encha os copos com cubos de gelo, despeje por cima o coquetel e adicione o xarope de groselha.
Etapa 4/4
Coloque 150 g de açúcar e 50 ml de água numa panela e leve ao fogo para fazer uma calda. Retire o caroço de três pêssegos e cubra com a calda e o açúcar restante. Leve ao congelador por 30 minutos, retire e coloque cada pêssego em um copo. Bom apetite!
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