Ninho de profiteroles

Para a massa: coloque a água para ferver, adicione o sal, o açúcar e a manteiga. Retire do fogo, adicione a farinha e misture. Quebre 4 ovos, misture-os e adicione à massa. Coloque tudo no saco de confeiteiro. Coloque 6 metades de cascas de ovos vazias viradas ao contrário em uma assadeira forrada com papel manteiga. Disponha a massa sobre as cascas, fazendo espirais, e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Retire as cascas dos ovos e coloque as cúpulas de massa de cabeça para baixo nos porta-ovos. Derreta o chocolate amargo e despeje metade na tampa, cobrindo toda a superfície. Faça um buraquinho em 3 ovos, retire o interior e disponha as cascas no porta-ovos. Bata a fava de baunilha com o creme de leite até obter um creme firme e adicione o leite condensado. Despeje o creme em um saco de congelação, corte as pontas e recheie as 3 cascas de ovos. Leve ao congelador por 1 hora. Repita a operação para obter uma segunda tampa de chocolate. Desenforme as tampas e retire os ovos.

Parta as cascas dos ovos com uma colher, desenforme os ovos com e coloque nas cascas da massa folhada. Feche cada concha com uma cúpula de massa folhada. Enrole um pedaço de papel manteiga fazendo um cone, despeje o chocolate derretido e faça linhas de chocolate nos ovos. Adicione um pouco de amêndoas em lâminas a cada ovo de massa folhada. Coloque os 3 ovos com creme ao lado da caixa de chocolate e adicione os ovinhos de chocolate. Bom apetite!